I bovini highland sono famosi per i loro mantelli a pelo lungo che aiutano queste mucche pelose a resistere alle dure condizioni delle Highlands scozzesi. I bovini d'altopiano abitano le zone della Scozia vicine al circolo polare artico, il ché significa che si sono dovuti adattare alle condizioni climatiche più sfavorevoli. I bovini delle Highland provengono dalla Scozia ma si trovano ora in tutta Europa, nel Nord America e in Australia, dove sono allevati principalmente per la loro carne, ma da qualche parte viene utilizzato anche il loro lungo pelo.